Dal 18 al 22 maggio 2025 Bartom ha partecipato a iba, la fiera mondiale di riferimento per il settore bakery, confectionery e snack. In fiera ha presentato una linea industriale completa: la ricopritrice Suprema con cascata di cioccolato e decoratore integrato, abbinata a due moduli di tunnel di raffreddamento. Tutto è realizzato in acciaio inox alimentare, con controllo PLC e nastro da 1500 mm.
Ogni tre anni iba riunisce l’intera filiera della panificazione, della pasticceria e degli snack. Al centro ci sono le tecnologie di produzione, le materie prime, il packaging e l’igiene. Dal 1949 è il punto d’incontro in cui produttori artigianali e grandi gruppi industriali di tutto il mondo scoprono le innovazioni che segneranno il settore nei prossimi anni.
Per l’edizione 2025 la fiera si è spostata da Monaco a Düsseldorf, e Bartom ha scelto di esserci con un impianto pensato per la produzione industriale. L’obiettivo era mostrare dal vivo come l’esperienza dell’azienda nella costruzione di macchine su misura possa tradursi in una linea di ricopertura completa, affidabile e pronta per grandi volumi.
La Suprema: la ricopritrice per gli impianti industriali
Protagonista dello stand è stata la ricopritrice Suprema, nella versione con nastro da 1500 mm, la larghezza pensata per gli impianti industriali ad alta capacità produttiva.
La Suprema è progettata per la ricopertura totale o parziale di biscotti, snack, prodotti da forno e specialità stagionali. Il cuore della macchina è la cascata di cioccolato, che avvolge il prodotto con una copertura uniforme lungo tutta la larghezza del nastro. Con un nastro di 1500 mm l’uniformità è decisiva, perché ogni pezzo, dal centro ai bordi, deve uscire dalla macchina con lo stesso spessore e la stessa finitura.
Il decoratore integrato completa la ricopritrice e permette di realizzare decorazioni in linea, come filature di cioccolato, senza bisogno di una macchina separata. Ricopertura e decorazione avvengono così in un unico passaggio, con un ingombro più contenuto e un flusso di prodotto continuo.
Due moduli di tunnel di raffreddamento
Alla ricopritrice erano collegati due moduli di tunnel di raffreddamento, a completare il processo. Il raffreddamento è la fase che fissa la copertura e ne determina l’aspetto finale: lucentezza, consistenza e stabilità del cioccolato dipendono da un raffreddamento controllato e graduale.
La struttura modulare del tunnel consente di dimensionare la lunghezza di raffreddamento in base al prodotto e alla capacità richiesta dal cliente. È possibile aggiungere moduli per aumentare la produttività o adattare la linea a nuovi prodotti. Il risultato esposto in fiera era una linea completa che va dalla ricopertura al prodotto finito raffreddato e pronto per il confezionamento.
Acciaio inox alimentare e design igienico
L’intero impianto presentato a iba era realizzato interamente in acciaio inox per uso alimentare. È una scelta che risponde alle esigenze più sentite dall’industria dolciaria: sicurezza alimentare, facilità di pulizia e durata nel tempo.
Le superfici lisce, i raccordi arrotondati e l’assenza di zone morte riducono i punti di accumulo del prodotto e semplificano le operazioni di sanificazione. La struttura robusta garantisce stabilità e precisione anche nei cicli di lavoro continui tipici degli impianti industriali, che spesso lavorano su più turni.
Controllo PLC per una gestione semplice e precisa
Tutta la linea, dalla ricopritrice al tunnel di raffreddamento, è gestita da un sistema di controllo PLC. Dal pannello operatore si regolano i principali parametri di processo, come la velocità del nastro, il flusso del cioccolato, le temperature e il raffreddamento. In questo modo la produzione resta costante e ripetibile, lotto dopo lotto.
Gestire l’impianto come un unico sistema significa coordinare in modo naturale le diverse sezioni della linea. Gli operatori lavorano in modo più semplice e il rischio di errori o fermi si riduce.
Cinque giorni di incontri e confronto
Per Bartom iba 2025 è stata soprattutto un’occasione di incontro. Allo stand sono passati clienti storici, nuovi contatti e operatori da diversi paesi, interessati a vedere da vicino la Suprema in funzione e a confrontarsi sui propri progetti produttivi.
Molte conversazioni hanno riguardato le stesse esigenze che guidano lo sviluppo delle macchine Bartom: aumentare la capacità produttiva senza rinunciare alla qualità, ridurre i tempi di pulizia e cambio prodotto, semplificare la gestione delle linee e garantire standard igienici sempre più elevati.
Il riscontro ricevuto conferma la direzione intrapresa: impianti su misura, costruiti per durare e progettati per integrarsi in linee complete. Dalla temperatura del cioccolato alla ricopertura, dalla decorazione al raffreddamento fino al trasporto del prodotto, Bartom può seguire il cliente in ogni fase del processo.
Grazie a chi è passato a trovarci
Ringraziamo tutti i visitatori, i clienti e i partner che hanno visitato il nostro stand a Düsseldorf. Iba 2025 è stata un’occasione preziosa per condividere il nostro lavoro e raccogliere nuove idee per i prossimi progetti.
Se non siete riusciti a incontrarci in fiera, o se volete approfondire le caratteristiche della ricopritrice Suprema e delle linee Bartom, contattate il nostro team: studieremo insieme la soluzione più adatta alla vostra produzione.
Bartom – Gruppo Dal Cin
Via Strà 175, 37030 Colognola ai Colli (VR)
Tel. +39 045 992969 – info@gruppodalcin.it